Cuanto más caliente esté el agua mejor, así el café se extraera mejor. Usar agua más caliente ayuda a compensar cualquier pérdida natural de temperatura durante el proceso. Como la prensa francesa YETI está aislada, el agua se mantendrá bastante caliente. Sin entrar en detalles sobre cafés y procesos específicos, es un mito que el agua pueda estar demasiado caliente. Así que la dejo reposar, a 200º F o hirviendo (212º F) está bien.

El dicho dice, y estoy de acuerdo: toma tu presupuesto de café, duplícalo y gástalo todo en el molinillo. No necesitas un equipo de preparación especial, pero la calidad y la consistencia del molido marcan la diferencia. Para la prensa francesa, la consistencia deseada del molido debe parecerse a la sal de mesa. Y, por supuesto, es preferible que esté recién molido.

Estos son dos molinillos que recomiendo:

> Molinillo de café Fellow Ode Brew con fresas SSPO

Este es el estándar más accesible. Configurar el molinillo a 6,5 ​​clics para la prensa francesa. 

>Molinillo manual Comandante C40 MK4

Este es el estándar de oro. Es un molinillo manual de gran calidad y muy bien establecido. Recomiendo entre 22 y 25 clics.

Además de un molinillo de alta calidad, necesitas una báscula. La razón es que los tamaños de los granos y de las cucharadas son diferentes, por lo que la medición por peso será la más precisa.

La proporción que se indica en las bolsas de granos, significa la cantidad recomendada de gramos de café (por peso) por gramos de agua. Una proporción común o estándar es 1:16, por lo que por cada gramo de café, utilizarás 16 gramos de agua.

Utiliza una proporción de 1:17 con 55 gramos de café (10-11 cucharadas) por aproximadamente 935 ml (aproximadamente 1 litro).

Normalmente, precalentamos todo lo que tiene que ver con el café. Si agregas agua caliente a algo frío, pierdes drásticamente la temperatura. Como la prensa francesa YETI está aislada, precalentarla permitirá que el aislamiento conserve una temperatura aún más alta. Solo vierte un poco de agua caliente de la tetera, hazla girar y viértela.

Cuando empiezass a verter el agua sobre los posos, pon en marcha un cronómetro. Normalmente, la gente dice que hay que dejarlo reposar unos 4 minutos, pero a mí me gusta dejarlo reposar un poco más para que el café se asiente y cree una taza realmente perfecta.

Con mi proporción de 1:17, lo dejo reposar durante 10 minutos, revuelvo lentamente una vez alrededor de los 4 minutos. Revolver ayuda a que los posos de la parte superior queden expuestos al agua y esto libera el olor del café. Oler el aroma del café es clave para disfrutar del proceso completo.

Si eres muy exigente como yo, una buena manera de limpiar un poco más el café es tomar dos cucharas soperas y quitar la crema de la parte superior y desecharla. Yo hago esto mientras espero a que se asienten los posos. Después, sigue adelante y tapa el café hasta que sea el momento de prensarlo.

La proporción de café y agua y el tiempo de preparación están relacionados. Debido a la forma en que se prepara el café en una prensa francesa, puedes dejarlo reposar más tiempo; si te apresuras y presionas el filtro hacia abajo antes de que los granos hayan tenido la oportunidad de asentarse por sí solos, revolverás todo y obtendrás una infusión muy turbia.

Mi proporción de 1:18 permite dejarlo reposar más tiempo, pero requiere más paciencia para esperar el café. Así que mi truco es simplemente alejarme y buscar algo divertido para hacer.

Presiona lentamente. Si presionas y fuerzas el filtro hacia abajo antes de que los granos hayan tenido la oportunidad de asentarse por sí solos, revolverás todo y obtendrás una infusión muy turbia. Asegúrate de disfrutar de los detalles de los aromas, la compañía con la que estás y la vista mientras saboreas tu café.